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作者: 製作組
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星期一, 07 七月 2008 17:10 |
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| 點 解 要 有 幾 塊 砧 板 咁 多 ？ 皆 因 要 將 生 肉 、 熟 肉 、 蔬 果 分 開 處 理 。 不 同 用 途 的 砧 板 要 容 易 辨 認 ， 例 如 形 狀 不 同 ， 或 綁 不 同 顏 色 的 尼 龍 繩 ， 以 示 區 別 。 如 果 只 用 一 塊 砧 板 ， 在 切 完 生 肉 後 ， 要 用 沸 水 淥 過 砧 板 沖 洗 污 物 ， 才 再 用 來 切 蔬 果 或 熟 肉 ， 以 免 生 肉 的 肉 碎 沾 在 熟 肉 或 蔬 果 上 ， 導 致 食 物 中 毒 。 用 玻 璃 砧 板 切 蔬 果 。 用 木 砧 板 處 理 肉 類 。 | | | 
| 在 砧 板 綁 上 尼 龍 繩 以 區 分 切 肉 之 砧 板 及 切 蔬 果 之 砧 板 。 | | 
| 一 塊 砧 板 分 別 用 作 切 肉 和 切 蔬 果 ， 在 切 肉 後 ， 要 用 水 將 砧 板 上 之 污 水 洗 去 ， 再 用 熱 水 淥 洗 砧 板 。 | | | 
| 將 菜 刀 刷 洗 乾 淨 ， 再 用 熱 水 淥 洗 刀 的 表 面 以 作 消 毒 。 | | 
| 菜 刀 消 毒 ， 才 用 它 來 切 蔬 果 。 | | | | 真 空 瓶 盛 食 物 防 污 染 | 一 些 冷 藏 食 品 ， 如 雪 藏 雜 菜 、 雪 藏 帶 子 等 ， 主 婦 們 一 大 包 一 大 包 的 買 回 家 ， 未 必 一 次 過 用 完 ， 剩 下 來 的 物 資 ， 一 般 人 只 用 碟 子 盛 著 再 包 保 鮮 紙 ， 其 實 這 是 不 夠 的 ， 皆 因 冷 藏 食 品 在 解 凍 後 ， 再 存 放 回 雪 櫃 內 ， 由 於 溫 度 不 同 ， 又 用 手 接 觸 過 ， 容 易 受 到 污 染 而 變 壞 。 要 避 免 這 些 解 凍 食 品 受 到 污 染 ， 應 將 其 分 類 放 進 真 空 瓶 子 中 ， 再 放 進 雪 櫃 。 在 室 溫 中 將 冷 藏 食 品 解 凍 ， 亦 會 令 細 菌 有 機 可 乘 ， 改 用 微 波 爐 的 解 凍 功 能 會 比 自 然 解 凍 更 穩 陣 。 | 
| | 絞 肉 容 易 滋 生 細 菌 ， 易 變 壞 ， 用 保 鮮 紙 包 裹 時 ， 手 上 的 細 菌 易 沾 到 肉 面 上 ， 將 絞 肉 放 入 雪 櫃 冷 藏 時 ， 絞 肉 可 能 已 受 染 污 。 | | 
| | 用 微 波 爐 將 冷 凍 的 食 物 解 凍 ， 避 免 滋 生 細 菌 。 | | | 
| 用 真 空 瓶 儲 存 食 物 ， 既 衛 生 又 方 便 。 | | 
| 完 成 抽 氣 程 序 ， 將 瓶 子 放 入 雪 櫃 冰 格 冷 藏 。 | | 
| 將 帶 子 放 入 「 真 空 瓶 」 ， 拉 動 真 空 瓶 的 抽 氣 閥 ， 抽 出 空 氣 。 | | |
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